Pachamanca
PHOTOGRAPHY
Huancavelica, mercurio,
cosita delicada.
Los nativos huancavelicanos inventaron dos potajes que son los que se comen por tradición antes y durante sus fiestas y que en la actualidad se han hecho famosos en el Perú como lo son: el mondongo y la pachamanca.
CLIENT: Personal Work AGENCY: Oddcity ROLE: Photographer
Pedazo de barro cocido de origen incierto, con forma de rombo, sobre la palma de la mano de Pacogarcíabarcos.
Dicen que las humitas cambian de sabor según la mano que las crea. La palabra humita según Juan de Arona, poeta, periodista y literato peruano (1839-1895) proviene de la palabra quechua huminta, que es una pasta dulce hecha de harina de maíz aderezada con pasas.
La pachamanca es preparada para las grandes ocasiones como bautizos, matrimonios y fiestas costumbristas, preparada en la tierra lleva carnero, cabrito, chancho, cuyes y res así como choclos, papas, habas, quesillos, queso y humitas, se cocina con el calor de piedras que fueron calentadas con anterioridad siendo cubiertas con hojas marmaquilla bajo tierra.
El término «pachamanca» proviene de las voces quechuas pacha, «tierra» y manka, «olla»; por lo que su significado sería «olla de tierra»; pero cabe precisar que en lengua aimara el término manca o mankha significa «comida» por lo que un significado alternativo también es «comida de la tierra».
Todo está tapado con hierbas, telas y tierra
Cynthia y Ruso
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